God eplekake

Dette er en oppskrift på en særdeles god eplekake som jeg har fått av min mor.

Ingredienser

Framgangsmåte

  1. Stekeovnen settes på 200 grader celsius.
  2. Skrell fire epler og fjern kjernen (jeg skjærer i relativt store båter, men slik at jeg skjærer utenom kjernen).
  3. Jeg legger eggene i en skål med LUNKENT vann, men ikke strengt nødvendig, altså!
  4. Smør en bakeform.
  5. Dryss gjerne et tynt lag med hvetemel i bunnen og langs sidene, bruk fingrene til å drysse med.
  6. Legg smør i en bolle (som også skal ha plass til sukkeret og etterhvert hvetemel, bakepulver og vaniljesukker).
  7. Bland smør og sukker. Ifølge oppskriften skal visstnok sukker og smør røres hvitt med en skje eller liknende (ikke visp). Dette er  en relativt krevende håndrøring. Jeg har hørt at det visstnok ikke er nødvendig. Men du bør kanskje røre det litt mer enn bare å røre så vidt rundt sukker og smør.
  8. Om du har miksmaster, ta så frem den nå. eller bruk visp + håndkraft!
  9. Et og et egg skal vispes inn. Visp kraftig for hvert egg (men ikke overdriv - så viktig er det ikke!).
  10. Nå skal du blande inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Ikke bruk miksmaster (!) for her skal man være forsiktig og blande eller “skjære” melet forsiktig inn i blandingen. Trenger ikke være så voldsomt utrørt, men melet bør nok ikke ligge i store klumper/felter heller.
  11. Hell røren over i formen. sørg for at deigen ligger i en “haug” omtrent i midten av formen. Bruk gjerne slikkepott. Er det noe av deigen som ligger igjen  langs kantene og er klumpete med mye hvetemel i seg, så ikke skrap det og bland det i deigen, da blir kaken gjerne litt tørr.
  12. Deigen har det med å legge seg i en “kladusk”/haug og sprer seg ikke i formen. Det gjør ikke noe, fordi eplebitene skal i: Jeg begynner med å dra deigen ut til kantene med eplebåt etter eplebåt. Legg de første eplebåtene som tallene på klokka: kl. 12, kl. 6, kl. 3, kl. 9, så putter du de resterende båtene mellom disse punktene, temmelig tett. De du ikke får plass til i sirkelen, legger du i midten (systemet er ikke så viktig, jeg legger de på tvers ved siden eller under hverandre).
  13. Kanel strøs over hele kaken. Ta skjeen med kanel i hånden og spre det med fingrene.
  14. Sett inn kaken i varmet ovn (200 grader celsius). Stekes omtrent 1 time (du kan sjekke kaken før 1 time har gått, når du tror den er ferdig, f.eks. med en strikkepinne (hvis du har det det, da eller noe annet spisst). Kaken er gjerne ikke ferdig hvis du ser deigen piple/koke langs eplebåt-kantene. Men om kaken ser litt brun på overflaten, gjør ikke det så mye. Men lukter det brent, må kaken ut jo før jo heller, altså, den skal ikke lukte brent!!! (Men, jeg har erfart at kaken bør være litt godt stekt, faktisk, så litt brun overflate som kan se litt brent ut, er helt greit). I min ovn er en time nesten alltid riktig tid, i hvert fall med den formen jeg har. Er det en form hvor kaken blir spredt mye utover, er kanskje en time for mye.
  15. Ta kaken varsomt ut, ikke vær for hardhendt med den. Sett den på en rist.
  16. Til slutt når kaken har kjølnet (i hvert fall bitte litt) skjærer/løsner du kaken fra formens yttersider med en kniv som du fører forsiktig langs kantene.

Voilà – nå kan kaken fortæres!